MKN Kombidämpfer
Junior MagicPilot Elektrogerät + Einhängegestell 60 mm – 6 x GN 2/3
1 Jahr Garantie
Der Heißluftdämpfer in Kompaktbauweise (Kombidämpfer-Modus) nach DIN 18866 kann grillen, braten, schmoren, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren.
Besondere Merkmale:
› einfache Touch-Bedienung
› MKN Guided Cooking mit autoChef, ChefsHelp, VideoAssist, Favoriten und BarcodeScan
› 550 mm Breite zur platzsparenden Aufstellung
› optional: Einbaulösung im Frontcooking-Bereich mit integriertem Dampfkondensator
› optional: MagicHood die Geruchsneutralisationshaube für den harten Einsatz im Front-Bereichen
› Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
› automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
› automatische Sicherheitsdampfabsaugung (SES) am Ende des autoChef Garprozesses
› optional: automatische Selbstreinigung (WaveClean)
Bedienung:
› 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
› Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
› über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
› manuelles Garen
› Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
› Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
› vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
› Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
› Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
› Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)
Ausstattung:
› entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
› Hygiene-Garraum und -Gehäuse aus korrosionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl
› fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
› Hygiene-Garraumtür mit geschlossener 3-fach-Verglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
› Tropfwanne mit permanenter Entleerung
› LED-Beleuchtung in Hygiene-Garraumtür integriert
› fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
› Längseinschub der GN-Bleche
› interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
› 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Rad dreht bedarfsgesteuert in beide Richtungen)
› Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
› exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
› manuelles Reinigungsprogramm
› energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
› Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
› USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und Aufspielen von Garprogrammen usw.
› optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
› Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
› Gerätesockel
Arbeitssicherheit / Hygienesicherheit:
› SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
› HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
› Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
› maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines originalen Unterschrankes
› Türraststellungen mit Endanschlag
› integrierte Lüfterradbremse
Fassungsvermögen / Leistung:
› Essen pro Tag: 20 bis 50
› 6 x GN 2/3 (60 mm tief)
› 5 x GN 2/3 (65 mm tief) 5er-Einhängegestelle optional
› Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess
Anschlüsse:
› Netzanschluss: 3 NAC 400 V
› Wasserablauf: DN 40
› Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4" A)
› Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH
› Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH
› Wasserdruck: 2 bis 6 bar
› optional: Anschluss Elektrogeräte an Energieoptimierungsanlage
Lieferumfang:
› Gerät
› Einhängegestell
- Abmessungen 550 mm x 611 mm x 784 mm (B x T x H)
- Marke MKN
- Modellbezeichnung Junior MagicPilot
- Beheizungsart Elektro
- Spannung 400 V
- Gewicht 68,00 kg
- Kapazität GN 6 x GN 2/3
- Temperaturbereich 30°C bis 300°C
- Anschlusswert 5,20 kW